วิธีทำน้ำตาลจาก
น้ำตาลจากคือผลผลิตที่ได้จากต้นจากโดยต้องผ่านกรรมวิธีตามขั้นตอนที่มาจากภูมิปัญญาชาวบ้านของ ต.ขนาบนาก อ.ปากพนัง จ.นครศรีธรรมราชที่ได้สืบสานกันมาตั้งแต่อดีตจนปัจจุบันน้ำตาลจากมีลักษณะคล้ายน้ำตาลปี๊ป
มีความหวานมากนิยมนำมาเป็นส่วนประกอบของการทำเหล้าและนำมาประกอบการทำอาหารได้อีกด้วย
กระบวนการผลิต
1. เริ่มจากการน้าวหรือตีงวงตาล(ลูกตาลจาก)
เพื่อกระตุ้นให้ต้นตาลผลิตน้ำหวานมาเก็บไว้ที่งวงตาล
2.แล้วต่อมาตัดลูกตาลออกเหลือแต่งวง
|
|
3.นำกระบอกไม้ไผ่เกล็ดไม้เคี่ยม 2-3 เกล็ด เป็นสารกันบูด
4. นำไปแขวนรับน้ำตาลที่งวงตาลในเวลากลางคืน( เริ่มปาดตาลราว 4 -5 โมงเย็น พอค่ำก็เสร็จ) น้ำหวานที่รับได้งวงละ 1 กระบอกในตอนเช้า
5.เก็บกระบอกไม้ไผ่ที่รับน้ำตาลไว้เอามาเก็บรวมกัน
6..นำกระบอกไม้ไผ่ที่รับน้ำหวานจากงวงตาลมารวมกันเพื่อล้างกระบอก
8.ตักฟองของน้ำตาลในกระทะออก
9.ใส่ไม้ฟืนเพิ่มเพื่อเพิ่มความร้อน
10.เคี่ยวน้ำผึ้งต่อไปอีกจนเหลือน้ำผึ้ง 1 ใน 3 ของน้ำหวานสด (ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง) น้ำผึ้งจะมีลักษณะข้นคล้ายยางมะตูม
11. จึงยกลงจากเตา
นำมาโซมด้วยไม้โซมจนข้นเหนียวคล้ายขนมกวน
12.บรรจุใส่ปี๊ป
พร้อมจำหน่ายในราคาปี๊ปละ 1000
บาท
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
เป็นส่วนประกอบของการทำอาหาร
ล่วนผสมหลักของการทำขนมหวาน การทำเหล้าที่ีชาวบ้านในแต่ละละแวกนิยมทานกัน
สามารถนำมาจำหน่ายเป็นสินค้า OTOP ของหมู่บ้านนั้นๆได้เพื่อเป็นการสร้างรายได้ให้แก่ชุมชนที่อาศัยอยู่อีกด้วย
ตลาดของการขายน้ำตาลจาก
ตลาดของการขายน้ำตาลจากจะจำหน่ายโดยพ่้อค้าคนกลางเพื่อที่จะนำไปส่งต่อหรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ
อาทิเช่น การทำเหล้า การทำขนมหรืออาหารโดยคิดเป็นราคา1000 ต่อปี๊ป
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น